| Terra Madre Gardens |
Beskrivelse / smak
Purplette løk høstes for sine petite pærer som har en burgunder fargetone når de er rå. Fargen blir pastellrosa når den er kokt eller syltet. Smaken deres er mild og søt, og mangler skarpheten til en moden vanlig rødløk. Deres grønne hellig topper er også spiselige, men mangler smaken og sødmen til pærene.
Gjeldende fakta
Mini purplette løk er åpne pollinerte årlige multiplikatorløk (AKA bunking løk) som produserer flere skudd fra en pære, hver skudd produserer sin egen pære. De kan høstes unge som en løk eller modnes som en perle løk når de kan nå diameteren på en golfball.
applikasjoner
Stekt eller forkullet, syltet eller spist rå, purplett løk er allsidig og bør brukes som en salte grønnsak versus krydder.
Geografi / Historie
Løken er en av de eldste dyrkede grønnsakene og anses å være hjemmehørende i Sentral-Asia. Det har blitt dyrket siden eldgamle tider i Midtøsten og India. Det er nå det mest dyrkede og distribuerte allium i verden, og tilpasser seg en rekke klima fra kaldt til temperert, semi-tropisk og tørt.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Purplette Onions. En er enklest, tre er vanskeligere.
| David Lebovitz | Syltet rødløk | |
| Stolt italiensk kokk | Sakte stekt løk med balsamico |
