Food Buzz: History of Kale | Lytte |
Produsent
JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Redbor kale kan skilles fra andre kale varianter ganske enkelt ved sin dype røde og rødbrune farge. Redbor-grønnkålen har krøllete, krøllete blader som har dype lilla stengler og årer som løper overalt. Noen planter er helt magenta, noen ganger tenkt, andre kan ha blader som er farget med grønt. Redbor-grønnkålen vokser mellom 18 og 24 tommer lang, og tilbyr en mild kållignende smak og skarp tekstur. Når det er kokt blir det ømt og nøtteaktig med en mild jordaktig sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Redbor kale er tilgjengelig på sen vinter og tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Redbor kale er et utvalg av Brassica oleracea som er verdsatt for sine pulserende lilla og magentafargede blader. Det er blant andre fargede kale varianter, inkludert Scarlet kale og Olympic Red, men unik i sin nesten fullstendige røde farging fra rib til bladspiss. Redbor kale vokser godt om våren og høsten som en kjølig væravling, og når den plantes om vinteren, utløser temperaturen Redbor's unge grønne blader til å bli røde.
Næringsverdi
Redbor kale er en utmerket kilde til vitamin A og C, jern, kalsium, magnesium, kalium, protein, karbohydrater og kostfiber.
applikasjoner
Redborkål kan brukes på samme måte som andre grønne varianter, men den mister noe av sin intense pigmentering når den tilberedes. Den lyse magentafargen beholdes best hvis den blir rå, men den må strimles fint for å dempe den hardføre teksturen. Bladene kan være dampet, stekt, stuet, stekt, sautert og til og med bakt som en flis. De er gode i hardføre supper som inneholder røkt kjøtt, poteter, bønner eller bygg. Andre smaksaffiniteter inkluderer løvblad, oregano, timian, rød pepperflak, muskatnøtt, sjalottløk, løk, tomat, søtpoteter, cheddarost, parmesan, fløte, stekt kjøtt, chorizopølse, pancetta og kylling.
Etnisk / kulturell info
Grønnsaker med lilla pigmentering, som Redbor kale, er rike på antocyaniner og andre fytokjemikalier som er kjent for å bekjempe kreft. Som noen betraktet som 'supermat', inneholder Redbor-grønnkål noen av de høyeste antioksidantnivåene til mange andre frukt eller grønnsaker.
Geografi / Historie
Redbor-grønnkål vil vokse i varmere klima, selv om kjøligere vær passer denne blomstrende grønnkålens dype pigmentering mye bedre. Det er ikke fullt så kaldharde som vanlig grønnkål, men trives i fruktbare, godt drenerte jordarter. Kommersielle kaleavlinger høstes mellom førti og femtifem dager etter planting med nye beplantninger annenhver uke for å gi forsyninger året rundt. Et kjølig vær årlig, Redbor-grønnkålens kaldharde personlighet gjør smaken enda søtere etter en lett frost.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Redbor Kale. En er enklest, tre er vanskeligere.
Lisa er matlaging | Grønnsaker med røde bønner, koriander og fetaost |
Nylig delt
Folk har delt Redbor Kale ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
rødkål vs grønnkål ernæring
Virginia Park Bondens marked Rancho la familia inc NærSanta Monica, California, USA For omtrent 25 dager siden, 13/2/21 Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 318 dager siden, 26.04.20 Delings kommentarer: En deilig haug med rødkål - perfekt massert i ceesar-salaten min! Queen Anne Farmers Market Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 516 dager siden, 10.10.19 Delings kommentarer: Bare høstet i dag, perfekt fersk eller som grønnkålflis :) Hele matmarkedet NærAustin, Texas, USA For omtrent 701 dager siden, 04.09.19 Delings kommentarer: Fresh Red Kale! |