| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Produsent
| Concord Farms Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Snø sopp er små til mellomstore, i gjennomsnitt 5-7 centimeter i diameter, og er tynne, rufsete og består av forgrenende blad. Fruktkroppen varierer i farge fra hvit til solbrun og er gelatinøs og gjennomsiktig. Soppen produserer også sporer på overflaten av brettene i grenene. Snø sopp har en krydret lukt som forsvinner ved matlaging og er seig og smidig med en veldig mild smak.
Årstider / tilgjengelighet
Snø sopp dyrkes kommersielt i Kina og er tilgjengelig året rundt i både fersk og tørket form.
Gjeldende fakta
Snøsopp, botanisk klassifisert som Tremella fuciformis, er en vill, spiselig sopp som tilhører familien Tremellaceae. Også kjent som Silver Ear sopp, Tremella sopp, White Jelly sopp, White sopp og White Tree sopp. Snø sopp vokser i tropisk klima på døde grener av løvtrær og dyrkes også i Kina for sine medisinske egenskaper. Finnes i frisk, tørket og hermetisert form, og brukes til å legge til tekstur til et bredt utvalg av kulinariske bruksområder.
Næringsverdi
Snø sopp inneholder vitamin B1, B2, B6 og D, folat, sink, kaliumkalsium, magnesium, jern og kobber.
applikasjoner
Snø sopp er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking og sautering. De brukes ofte i salater og supper for en ekstra, seig konsistens og blandes også med stekt steker på slutten av tilberedningene for å forhindre at de faller fra hverandre. Soppens gelatinøse natur kan også brukes som fortykningsmiddel i supper og sauser. I Kina serveres snø sopp i sukkertøysirup og kombineres også med tørkede longans og jujubes i en dessert suppe kjent som luk mei. Snø sopp passer godt sammen med grønn løk, koriander, fjærfe, selleri, gulrøtter, dadler, soyasaus, blåbær, kiwi og vaniljeis. De holder seg 1-2 dager når de er pakket i papirhåndklær og oppbevart i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Snø sopp brukes som et skjønnhetsprodukt av kvinner i Kina og Japan, og det hevdes at soppen vil bidra til et langt og feilfritt liv hvis de spises. Snø sopp inneholder et enzym som forbedrer fuktretensjonen i huden, noe som noen ganger kan hjelpe til med å redusere rynker. Brukt i over 2000 år i tradisjonell kinesisk medisin, har snø sopp også blitt brukt for å redusere fregner, er gjort til en tonic, brukes til å redusere tørr hoste, og inntatt for å forbedre hudfargene.
Geografi / Historie
Snø sopp er innfødt i subtropiske og tropiske regioner rundt om i verden, inkludert Brasil, Taiwan, Kina, Japan og i andre asiatiske land. Dyrking av disse soppene begynte rundt 1914 i Kina, og nye dyrkingsteknikker begynte i 1968, noe som førte til masseproduksjon av sorten og evnen til å eksportere soppen i tørket form over hele verden. I dag finnes snøsopp fersk på lokale markeder eller i tørket form i Asia, Sørøst-Asia, Sør-Amerika, Mellom-Amerika, Australia, New Zealand, Afrika og Nord-Amerika.
