Beskrivelse / smak
Red Tipped Scallions er små i størrelse, i gjennomsnitt 12-15 inches i lengde og 1-2 centimeter i diameter, og har langstrakte, slanke blader med en rett base. De tynne, grønne bladene er lange, hule, ømme og stive med en knasende tekstur. Koble til bladene, basen er fast, saftig og skarp med en hvit spiss som overgår til en rødlilla fargetone. Det er også fine, hvitbrune rothår nederst på basen. Red Tipped Scallions er sprø, gresskledd og litt skarp med en mildere søtere smak enn modne løk.
Årstider / tilgjengelighet
Red Tipped Scallions er tilgjengelig året rundt, med en høysesong på senvinteren til forsommeren.
Gjeldende fakta
Red Tipped Scallions, botanisk klassifisert som Allium fistolsum, er en bunke løk som kan vokse opp til seksti centimeter i høyden og er medlem av familien Amaryllidaceae. Også kjent som Red Beard løk og Red Bunching løk, Red Tipped Scallions er en av de første løkene som dukker opp om våren og er de tidlige skuddene til granex rødløk. Alle deler av den umodne løken, inkludert bladene og basen, kan brukes i kulinariske retter, og de dyp lilla-røde fargene forblir når de er kokte. Red Tipped Scallions er favorisert for sin milde, søte smak og lyse fargetoner og brukes populært i asiatisk mat i både rå og kokte tilberedninger.
Næringsverdi
Red Tipped Scallions er en utmerket kilde til vitamin A, betakaroten, vitamin C, kalsium, folat og antioksidanter.
applikasjoner
Red Tipped Scallions passer best til både rå og kokte applikasjoner som grilling, sautering, steking og steking. Når den brukes fersk, kan løken kuttes i skiver og kastes i salater, supper, bønner eller tilsettes som pynt til kokte grønnsaker. Når du er tilberedt, kan Red Tipped Scallions sauteres i pommes frites, grilles og kles i limesaft, timian, salt og pepper, bakt i gryteretter, kokt i braises eller blandes i pasta. Løkens milde, søte smak passer også til frokostvarer som omeletter eller quiches. Red Tipped Scallions passer godt sammen med snap-erter, schweizisk chard, collard greener, brokkoli, gulrøtter, reddiker, paprika, sitrus, egg, kjøtt som svinekoteletter, fjærfe, kalkun og sjømat og umeboshi eddik. Bladene og pæren holder seg opptil fem dager når de pakkes inn i tørkepapir og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Red Tipped Scallions er populære i Asia, spesielt i Japan, Thailand, Taiwan og Kina, og er favorisert for sin søte og milde smak. Red Tipped Scallions er mest brukt i stekt frites og kokte grønnsaksretter, og har blitt dyrket i Asia i tusenvis av år. I tillegg til rå og kokte tilberedninger, blir løkene ofte syltet og serveres med grillet fisk, karriretter eller som en enkel sideoppskrift for å tilsette syrlighet og knase til hovedretter. Red Tipped Scallions er også en favorittvariant i hjemmet, ettersom planten er solid, raskt voksende, kan trimmes og gjenoppbygges, og gir en uvanlig farge og mild smak til rettene.
Geografi / Historie
Red Tipped Scallions antas å være hjemmehørende i Asia og har blitt dyrket i over to tusen år. Løkene ble deretter spredt til Europa på 1600-tallet, og i dag kan du finne Red Tipped Scallions på bondemarkeder, spesialbutikker og supermarkeder i Nord-Amerika, Europa og Asia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Tip Scallion. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Dolly og havregryn | Søte og krydret blomkålsavokadokopper | |
| Costa Rica Dot Com | Edamame & Veggie Rice Bowl |
