Støtterot

Tugi Root



Beskrivelse / smak


Tugi-rot er den underjordiske knollen til Tugi-planten, en vinlignende plante med hjerteformede blader. Vinstokkelen er hårete, det samme er umodne blader. Modne blader har mørkegrønne årer som stammer ut fra sentrum av hjertet og møtes i den koniske enden av bladet. Opptil 20 knoller vil vokse fra en plante, og potensielt opptil 50 i ville varianter. Tugi-roten er sylindrisk og avrundet i hver ende, og er noen ganger dekket med mindre røtter eller 'hår' i den ene eller begge ender. Knollen kan nå opptil 20 centimeter lang og opptil 8 centimeter i diameter. Huden er lysebrun og tynn, noe som gjør den lett å fjerne. Kjøttet av Tugi-roten er hvitt eller kremfarget og er glatt strukturert, uten fibre. Yamsorten betraktes som søtere enn gule eller oransje yams, og har en kastanjelignende smak.

Årstider / tilgjengelighet


Tugi-rot er tilgjengelig om høsten og gjennom vintermånedene.

Gjeldende fakta


Tugi-rot, også kalt Lesser yam, er et medlem av yam-familien og er botanisk klassifisert som Dioscorea esculenta. Det regnes som en av de eldste artene av slekten Dioscorea. Den gamle knollen er noen ganger referert til som den asiatiske yam, for sitt opprinnelsessted, eller Potet yam, for sitt utseende. Det er to varianter av flerårig Tugi-rot, en dyrket og den andre vill. I India er det to navngitte sorter, Sree Latha og Sree Kala. Tugi-rot kalles også noen ganger Gan shu.

Næringsverdi


Startchy knollene er en god kilde til protein og vitamin B. Tugi røtter er rike på mineraler som kalsium, jern, magnesium, kalium og sink. Tugi-rot har fordeler med antioksidanter, samt betennelsesdempende egenskaper.

applikasjoner


Tugi-rot serveres vanligvis kokt, kokt eller stekt. På Filippinene blir den kokte roten avkjølt til romtemperatur, skinnet skrelles tilbake i den ene enden og kjøttet dyppes i sukker og spises ut av hånden. Huden skrelles tilbake når roten spises. Tugi-rot kan tilberedes som en potet, skiver eller terninger og kokes eller stekes, som chips. Oppbevar Tugi-rot ved romtemperatur i opptil en uke. Kjøl eventuell tilberedt Tugi-rot.

Etnisk / kulturell info


På Filippinene, spesielt i den nordlige regionen Pangasinan, brukes Tugi i en tradisjonell rett som serveres rundt All Saints '(eller All Souls') Day. Rotgrønnsaken er kokt og most og blandet med inlubi, en risdelikatesse.

Geografi / Historie


Tugi-rot er innfødt i Sørøst-Asia og Indonesia. Forskere mener at det ble tammet i det 2. eller 3. århundre i det sørlige Kina. Tugi-rot trives i de varme, tropiske områdene nær ekvator, og vokser best i høyder over 500 meter. Den mellomstore rotgrønnsaken er mer vanlig i India, Sørøst-Asia og Malaysia, selv om den finnes på andre tropiske steder som Hawaii, Puerto Rico, New Zealand og Vest-Afrika.



Populære Innlegg