Fitzgerald Farms |
Beskrivelse / smak
Gule nektariner er søte og fruktige med den perfekte mengden syre, og viser det beste smaksspekteret av ikke bare en steinfrukt, men av alle frukter.
Årstider / tilgjengelighet
Gule nektariner er tilgjengelige i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Fitz Kelly, produsent og eier av Fitzgerald's Orchard i Reedley, California, måler sukkerinnholdet i fruktene sine med et refraktometer, en brukervennlig kompakt enhet som er på størrelse med en vanlig banan. For å måle sukkerinnholdet i frukten dryppes fruktens juice på et krystallrom på enheten. Saften er fanget mellom to biter av krystall, som minner om lysbilder som brukes i laboratorier. Å holde og se på refraktometeret mot sterkt sollys, viser en synlig skala sukkerinnholdet i frukten. Fitz Kelly demonstrerte hvordan man bruker refraktometeret på Santa Monica Farmers Market. Når man måler sukkerinnholdet i en hvit nektarin sammenlignet med en gul nektarin, målte den hvite nektarinen 12 mens den gule nektarinen målte 18. Gule nektariner har faktisk et høyere sukkerinnhold, men hvite nektariner smaker søtere på grunn av mangel på syre. Den høyeste avlesningen er 30, en frukt med en avlesning på 14 eller høyere anses som utmerket.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule nektariner. En er enklest, tre er vanskeligere.
Vegetariske tider | Nektarin- og brønnkarse-salat med dragon - bringebærdressing |