Beskrivelse / smak
Deres lyse grønne topper fremdeles festet, haug gulrøtter indikerer friskhet. Rød oransje fra topp til bunn, toppen eller 'skulderen' kan være farget med grønt. Ganske unge gulrøtter vil sannsynligvis være milde i smak og ømme, men modne gulrøtter er ofte søtere og har en tett tekstur med nærkorn. Til tross for alderen, jo mindre en gulrotkjerne eller den fibrøse kanalen som løper lengden på gulroten, jo søtere blir gulroten. Naturlige sukkerarter ligger i de ytre lagene av denne grønnsaken.
Årstider / tilgjengelighet
Vokst i California, Ice Bunch gulrøtter er tilgjengelig året rundt.
Næringsverdi
Gulrøtter er en av de vanligste kildene til betakaroten, et antioksidant næringsstoff som kroppen omdanner til vitamin A. En stor gulrot gir 17 milligram betakaroten og mer enn seks ganger RDA for vitamin A. Dette vitaminet er viktig for sunne øyne. , hud, hår, slimhinner og bein. Vitamin A hjelper også til å forhindre infeksjoner. Antioksidanter er essensielle da de beskytter mot kreft. En regjeringsstudie fant at å spise syv gram, omtrent en kopp gulrøtter om dagen, resulterte i et gjennomsnitt på elleve prosent reduksjon i kolesterolnivået i blodet etter bare tre uker. Siden gulrøtter har en tøff cellevegg som kroppen ikke lett kan bryte ned, koker gulrøtter bare til sprø-møre gjør næringsstoffene, inkludert betakaroten, mer tilgjengelige. Overkoking reduserer betakaroten betydelig.
applikasjoner
Naturlig søte gulrøtter er en perfekt snack med lite kalorier med høyt fiberinnhold. Gulrøtter kan spises rå, men riktig matlaging forbedrer søtheten. La hele være eller skjær i ønsket lengde. Halvering av gulrøtter på langs reduserer koketiden. Skjær diagonalt eller julienne i strimler. Strimler eller rist tilfører salater og smørbrød farge og smak. Legg hele gulrøtter i et grunt bakebord, dekk bak mens du steker eller baker annen mat. For å forberede, skrubb godt med en grønnsakbørste eller skrell under rennende vann, skyll grundig. Oppbevares i kjøleskap i en plastpose i en skarpere skuff. Det er best å ikke oppbevare gulrøtter med pærer, epler eller annen frukt som produserer etylengass når de modnes. Kjøling bremser bare modningsprosessen, men stopper den ikke.
Etnisk / kulturell informasjon
Gulrøtter var opprinnelig lilla. Imidlertid dukket andre farger opp som rød, hvit og gul også i Asia for tusenvis av år siden. For rundt 200 år siden ble de første oransje gulrøttene dyrket i Nederland, og Royal House of Oranje er kreditert for gulrotens popularitet.
Geografi / Historie
Medlemmer av Umbelliferae-familien, gulrøtter klassifiseres som taproots når de vokser nedover i jorden og svulmer. Dagens gulrøtter kommer i mange størrelser og former, inkludert rund, sylindrisk, feit eller jumbo, liten eller baby og lang, konisk eller tynn. Gulrøtter med runde golfballstørrelser ble opprinnelig dyrket fordi de vokste raskere enn langstrakte klassiske varianter og var lettere å lagre. Disse spesielle sortene klarer seg best i tung leirejord. Ikke tørke-tolerant, alle gulrøtter krever relativt store mengder kontinuerlig fuktighet. Høye temperaturer i vekstsesongen forårsaker dårlig farge og kvalitet.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Toppen av markedet | San Diego CA | 619-234-4867 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Fiskemarked sentrum | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
