| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Produsent
| Vista Punta Gorda Ranch |
Beskrivelse / smak
Når moden blir den utvendige huden på Cardaba-bananen, blir den fra grønn til gul og vil gi en liten gevinst når den presses forsiktig, i likhet med en moden avokado. Sammenlignet med konvensjonelle bananer er de litt kortere og lengre. Formen er buet med en spiss spiss og har fremtredende rygger. Det indre kjøttet er kremhvit og fin strukturert med en søt banansmak. Kjøttet er teknisk spiselig når det er rå, men det vil være på sitt beste når det brukes i kokte tilberedninger.
Årstider / tilgjengelighet
Cardaba-bananen er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Cardaba bananer er botanisk kjent som en del av Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) ‘Saba’ og et medlem av Musaceae familien. Cardaba-bananen er også kjent som Cardava og noen ganger feilaktig kalt saba. Cardaba er klassifisert som en matlagingsbanan eller en balbisiana-sort, og sammen med saba er den vanligste matlagingsbanankulturen på Filippinene. I tillegg til en kilde til fersk mat, brukes Cardaba-bananen også mye i produksjonen av bananbaserte matvarer. Det viktigste Cardaba-baserte produktet, bananflis, er også et av landets viktigste eksportprodukter som gjør Cardaba til en av de viktigste avlingene som dyrkes i landet.
Næringsverdi
Som de fleste banansorter er Cardaba-bananen rik på kalium og karbohydrater. I tillegg gir de en god kilde til fiber og B-vitaminer.
applikasjoner
Cardaba banan brukes oftest i søte og salte kokte applikasjoner. Cardaba i skiver eller i helhet kan grilles eller stekes og toppes ganske enkelt med sukker. De kan kokes i søt sirup eller moses og formes til pannekaker og deretter grilles. Innpakket i lumpia-innpakninger, de kan stekes og serveres som en søt eller smakfull matbit, avhengig av hvilket pålegg de er parret med. Cardaba banan kan også karamelliseres og innlemmes i desserter. Cardaba kan grilles, stekes eller sauteres og serveres som en velsmakende tilbehør. I tillegg til frukten, kan bladene på Cardaba-treet brukes til å pakke inn og lage mat inne, og blomsten av treet brukes også i en rekke filippinske retter. Skrellene av Cardaba-bananene kan også brukes til å lage en vegansk kjøttpatty. Smaken og teksturen til Cardaba banan passer godt sammen med kokosnøtt, mango, jackfrukt, vaniljesaus, bønner, brunt sukker, smør, hvit ris, biff, egg og søtpotet. For å oppbevare, hold Cardaba bananer på et kjølig og tørt sted, ikke kjøle.
Etnisk / kulturell info
Cardaba-bananen brukes i mange tradisjonelle filippinske matvarer som bananketchup, halo-halo og en søt lapskaus kjent som binignit. Det brukes også til å lage en stekt og søtet banan på en pinne kjent som banankø, bananfritter eller maruya, og stekte banan vårruller kjent som turon. Cardaba-bananen brukes ofte som karbohydraterstatning for mais og ris og blir undersøkt for sin evne til å gi en erstatningsavling for poteter i områder som er påvirket av avlingssvikt på grunn av klimaendringer.
Geografi / Historie
Cardaba-bananen er innfødt i Filippinene, og sammen med saba er de vanligste matlagingsbanankultivarvarene dyrket der i dag. Bananen har lenge vært en svært viktig matavling på Filippinene, og gir ikke bare en verdifull matkilde, men også et inntektsmiddel som eksportavling. Siden Cardaba-bananer vokser året rundt, gir de en kilde til mattrygghet og kan brukes til å supplere eller erstatte andre avlinger i tider av og på steder som er utsatt for matmangel. Filippinene er den eneste kommersielle nivåprodusenten av Cardaba-bananen, men den kan også bli funnet i veldig liten skala i en håndfull tropiske og subtropiske regioner rundt om i verden. Cardaba banantreet kan dyrkes i de fleste jordarter bortsett fra veldig sandete eller steinete og foretrekker konsistent varmt og fuktig vær.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Cardaba Bananas. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (Banan med karamelsaus) |
