Beskrivelse / smak
Chia-planten vokser i klynger av flere stilker som spirer fra en base av dypt flikete blader som er dekket av fine grå hår. En til fire sfæriske klynger av lyseblå til dype lavendelblomster prikker stilkene. Inne i disse hodene er de ønskelige frøene som kan ekstraheres når blomstene tørker og får en gyldenbrun farge. De små frøene er ikke større enn 2 mm og er gråbrune. De varierer i smak fra en mild urtemynte når de bare tilsettes rå i drikker til en rik kompleksitet av hasselnøtt og smør når de ristes.
Årstider / tilgjengelighet
Chia blomstrer fra sen vår til forsommeren.
Gjeldende fakta
Chia, Salvia columbariae, er en årlig urt i myntefamilien som høstes for sine spiselige frø. En gang popularisert som en nyhetsgave som ville spire til liv når den vannes, er Chia nå spioneringen som en energigivende supermat. Ansett som en 'ild etter art', trives Chia-planter i de forkullede landskapene etter villbranner
Næringsverdi
Frøene til Chia er rike på omega-3 fettsyrer, antioksidanter, fiber, protein, aminosyrer, jern, kalsium og vitamin C. Denne kraftige næringsstoffkombinasjonen ga navnet 'Indian Runing Food', fra de dagene da Diegueño stammen spiste chiafrø under lange reiser over ørkenen. Noen hevder til og med at en spiseskje chiafrø er nok til å forsyne en person med 24 timers energi.
applikasjoner
Frøene til Chia kan spises rå, som en spire eller til og med ristes for å utvikle deres deilige nøtteaktige smak. Når den er fuktet, kapsler en slimete struktur opp frøene og skaper en unik gelignende konsistens. Denne kvaliteten gjør dem gode for et glutenfritt fortykningsmiddel i sauser, en pudding som ikke er meieriprodukter, eller et proteintilskudd i smoothies. Frøene kan også males til et måltid til grøt eller blandes med mel i andre bakeprogrammer. Chiafrø kombineres godt med søte smaker som appelsin, kokosnøtt, sjokolade og vanilje, eller i salte applikasjoner med artisjokker, spinat, fersk ost og vill ris.
Etnisk / kulturell informasjon
Et malt måltid av Chia-frø kalt pinole var en basisfôr for mange indianerstammer i Stillehavet sørvest. Frøene ble også brukt medisinsk for å redusere feber og betennelser eller for å fjerne irriterende stoffer fra øyet, for eksempel sand, et vanlig problem i ørkenen. Chia spilte en så sentral rolle i det daglige livet at det ofte var en del av seremonielle tilbud og til og med ble brukt som en slags valuta.
Geografi / Historie
Chia kan bli funnet i tørre forstyrrede områder i sørlige deler av California, Utah og Arizona, samt i Nord-Baja California. Stammene Salinan, Costanoan, Chumash, Paiute, Maidu og Kawaiisu stolte alle på Chia-frø for deres utallige bruksområder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Chia. En er enklest, tre er vanskeligere.
