Beskrivelse / smak
Guineo-bananer er små til mellomstore frukter, i gjennomsnitt 15 til 20 centimeter lange, og har en langstrakt, buet til rett, sylindrisk form med kantede kanter. Skallet er halvtykt, glatt, voksaktig og mørkegrønt når det er ungt, og modnes til en gylden gul fargetone når det er modent. Skallet er også stivt og tett festet til kjøttet når det er grønt, noen ganger med svarte merker og flekker på grunn av ytre skader. Under skallet er kjøttet fast, kremfarget til blekrosa og tett med en stivelsesholdig konsistens. Guineo-bananer må tilberedes når de er umodne og utvikle en myk, kremaktig tekstur med en nøytral, subtil søt smak. Fruktene kan også la seg modne, slik at stivelsen i kjøttet kan omdannes til sukker, noe som skaper en søtere smak.
Årstider / tilgjengelighet
Guineo bananer er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Guineo banan er en generell deskriptor som brukes til å omfatte mange forskjellige varianter av umodne bananer som tilhører Musaceae-familien. Gjennom hele Sør- og Mellom-Amerika blir navn på bananer ofte brukt som et begrep for flere kultiver i et forsøk på å forenkle kjøpsprosessen. Guineo banan brukes til å beskrive grønne bananer som er mindre i størrelse enn plantains og har en stivelsesholdig konsistens. Fruktene brukes hovedsakelig i kokte applikasjoner og har blitt en viktig ingrediens i søramerikansk mat, lett å finne i lokale markeder til rimelige priser. Guineo bananer er også kjent som Colicero bananer, Topocho bananer og Cachaco bananer og er en mettende, næringsrik ingrediens som brukes i supper, tilbehør, forretter og hovedretter.
Næringsverdi
Guineo-bananer er en utmerket kilde til mangan for å aktivere enzymer for optimal metabolisme, vitamin B6 for å skape røde blodlegemer, kalium for å balansere væskenivået i kroppen og vitamin C for å styrke immunforsvaret. Bananene gir også en god kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og inneholder lavere mengder vitamin A og E, fosfor, jern, magnesium og kobber. I Sør-Amerika brukes Guineo-bananer som en naturlig ingrediens for å forbedre fordøyelsen, redusere symptomer forbundet med irritabel tarm og opprettholde blodsukkernivået.
applikasjoner
Guineo bananer brukes primært ung og grønn, innlemmet i kokte applikasjoner som steking, koking, baking og grilling. Bananene inneholder en stivelsesholdig, fast tekstur når de er rå, noe som gjør dem uegnet for ferske konsum, men når de blir kokt, utvikler de en myk konsistens og nøytral smak som komplement til ledsagende smak. Guineo bananer blir populært skåret og kokt i supper og gryteretter med kjøtt, grønnsaker og aromater for å lage et mettende måltid. Bananene blir også kokt og sautert med løk, krydder og paprika for å lage en syltet salat. I Colombia blir Guineo-bananer skåret, stekt og knust i den velkjente forretten patacon. De blir også kokt, most og blandet med refrito for å lage cayeye, en berømt colombiansk frokost servert med stekte egg, ost og protein. Guineo bananer passer godt sammen med kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe, sjømat som fisk, krabbe og reker, aromater som løk, hvitløk, løk, koriander og chilipepper, poteter, yucca, squash, mais, erter, oliven og avokado. Hele, ikke-skrelte Guineo-bananer holder seg opptil en uke ved romtemperatur eller 8 til 10 dager når de oppbevares i kjøleskapet. Bananene kan også skrelles, og kjøttet kan fryses i forseglede beholdere i 6 til 12 måneder.
Etnisk / kulturell info
Guineo-bananer er en stiftingrediens i colombiansk mat, ettersom fruktene vokser mye, lett å finne i markeder og er en billig, mettende ingrediens. De stivelsesholdige bananene selges ofte gjennom små, lokaleide restauranter og gatematleverandører i større byer, spist under et måltid eller som en matbit. Utenfor storbyområdene er bananene også sterkt forbundet med Llaneros-retter, en tropisk slettregion i Colombia kjent for sine enorme gressletter, savanner, skog og storfe. Llaneros er colombianske cowboys, og maten deres er tradisjonelt hjertelig for å holde dem mette når de gjennomgår lange reiser på hest og pleier å storfe i markene. Stekte Guineo-bananer er en favorittmatbit på lange turer, da den ikke krever kjøling og har en mettende natur. Bananene serveres også tradisjonelt til frokost og lunsj i stekte tilberedninger eller i supper og gryteretter.
Geografi / Historie
Guineo-bananer er etterkommere av banansorter som er hjemmehørende i Sørøst-Asia, som ble spredt over hele verden gjennom oppdagelsesreisende, folkevandrende, slavehandel og handelsskip. De gamle fruktene ble introdusert til den nye verden en gang på 1500-tallet gjennom spanske oppdagelsesreisende, og fruktene ble plantet i hele Mellom-Amerika, Karibia og de nordlige regionene i Sør-Amerika i både tropiske og subtropiske klima. I Colombia dyrkes Guineo-bananer i Andes-regionen, som tåler noe tørt vær, noe som gjør dem til en av de mest eksporterte fruktavlingene. Bananene dyrkes hovedsakelig i avdelingene Turbo, Chigorodo og Apartado i Colombia og i mindre skala i Magdalena og Guajira, som selges mye på lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Guineo Bananas. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Guineo Bananas ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 102 dager siden, 27.11.20 Delings kommentarer: Guineo fra regionen Urabá Colombia, brukt i bestemors supper |
