Beskrivelse / smak
Hard Crookneck squash er generelt større i størrelse, i gjennomsnitt 15 til 30 centimeter i lengde, og har en sylindrisk form med en litt buet til rett nakke. Huden varierer i farge fra mørkegul til oransje og er tykk, fast, glatt til humpete. Under den harde overflaten er kjøttet tørt, noe treaktig og lysegult til oransje, og inneholder store, kremfargede frø. Hard Crookneck squash må tilberedes for å utvikle en mykere, velsmakende tekstur og ha en subtil søt, nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Hard Crookneck squash er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Hard Crookneck squash, botanisk klassifisert som Cucurbita pepo, er fullmodne frukter som tilhører familien Cucurbitaceae. De gylden-oransje squashene er utviklet fra gule squasher som har blitt igjen på vintreet for å bli fullstendig modne, herde og mørkere i fargen. Når squashene modnes, utvikler de en tørrere tekstur, og huden vokser ofte mange vorter og støt. Hard Crookneck squash dyrkes ikke kommersielt og er sjelden å finne i bondens markeder. Squashene selges vanligvis som prydplanter, men til tross for deres tøffe konsistens er Hard Crookneck squash favorisert av en liten gruppe hjemmekokker til kokte applikasjoner som supper og karriretter. Hårde crookneck-squash dyrkes også tradisjonelt av gartnere og bønder for frøsparing og fremtidig forplantning.
Næringsverdi
Hard Crookneck squash er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen, og er en god kilde til fosfor, folat, magnesium, mangan og kalium. Squashene inneholder også vitamin A og C, som er antioksidanter som kan beskytte kroppen mot ytre aggressorer ved å styrke immunforsvaret og kan bidra til å øke kollagenproduksjonen i huden.
applikasjoner
Hard Crookneck squash er best egnet for kokte applikasjoner som å putre, steke, steke eller steke, da kjøttet anses å være tørt og usmakelig når det er rå. Det anbefales å fjerne den tøffe huden og øse ut frøene før du steker. Hard Crookneck squash kan kuttes i to, fylt med fuktige ingredienser som pølse, tomatsaus eller ris, og stekes for en øm konsistens. Squashene kan også hakkes og tilsettes i karriretter og supper, raspes og stekes i hasjbrune og friterte, eller strimles og røres til eggbaker. Hvis kjøttet er ekstra tørt, kan det skjæres i tynne bånd og marineres eller dampes for å utvikle en mykere tekstur. Hard Crookneck squash passer godt sammen med kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe, tofu, rødløk, løkløk, hvitløk, ingefær, tomater, poteter, kokosmelk, mandelsmør, soyasaus og sriracha. De modne squashene holder seg 2-5 dager når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Gule crookneck squash er en av få sommer squash varianter som kan tørkes og herdes for dekorativ bruk. For å lage dekorative squash, blir fruktene igjen på vintreet for å stivne og modne, og strekker seg forbi spisevinduet. Squashene blir deretter fjernet fra vinstokkene, de tørker i solen og rengjøres med jevne mellomrom for å beskytte mot rotting og mugg under tørkeprosessen. Dekorative squash har blitt en av de mest populære høstdekorasjonene i Europa og USA. De uvanlig formede squashene og kalebassene vises ofte i store, fargerike hauger, og de har blitt et symbol på høstsesongens rikelig og rike natur.
Geografi / Historie
Crookneck squash antas å være hjemmehørende i Nord-Amerika og har blitt dyrket siden antikken. Gule crookneck squash ble ofte dyrket av nordøstlige indianerstammer, og til slutt interesserte de amerikanske kolonistene seg også for de raskt voksende squashene. Over tid ble crookneck squash avlet for gunstige egenskaper, og utviklet varianter vi er kjent med i det moderne markedet. I dag dyrkes harde Crookneck-squasher primært for frøbesparelse eller hjemmekulinarisk bruk. De modne squashene kan noen ganger bli funnet gjennom lokale bondemarkeder i Nord-Amerika, Europa, Nord-Afrika og Midt-Østen.
Nylig delt
Noen delte Hard Cookneck Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Ballard Farmers Market Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NærSeattle, Washington, USA For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Alderen crookneck squash, ikke spiselig, men de ser ut som søte små gjess :) |
