| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Thai sjalottløk er liten i størrelse og er avlang i form med et avrundet senter avsmalnet på spisse, svakt buede ender. Pærene er innkapslet i tørr, papiraktig, tynn lysrød hud som lett flasser når du berører dem. Inne i huden er det klynger av 2-3 fedd av individuelt innpakkede segmenter som ligner på hvitløk, og de faste, tette og saftige nellikene er blekehvite, nesten gjennomsiktige, med rødlilla ringer. Thai sjalottløk er aromatiske, skarpe, søte og skarpe når de er rå og når de er kokte, de utvikler en søt, smakfull smak med notater som ligner på hvitløk.
Årstider / tilgjengelighet
Thai sjalottløk er tilgjengelig om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Thai sjalottløk, botanisk klassifisert som Allium cepa, er en mindre sjalottløkssort som er medlemmer av Amaryllidaceae-familien. Også kjent som Hom Dang, som oversettes til rødløk på Thai, er Thai sjalottløk mindre i størrelse enn europeiske og vestlige varianter, og brukes ofte til å gi en mild smak til kulinariske retter. I Asia er Thai sjalottløk den foretrukne løken som skal brukes fremfor vanlig løk for sin mykere smak, og brukes ofte fersk og tilberedt i indonesisk, malaysisk, kambodsjansk, lao, persisk, indisk mat.
Næringsverdi
Thai sjalottløk inneholder kalium, fiber, jern, kalsium og vitamin C.
applikasjoner
Thai sjalottløk er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som røyking, steking, sautering og grilling. Når de er rå, kan de bli hakket og blandet i salater eller hakket i chilipasta, saus og smak. Når de er tilberedt, kan Thai sjalottløk drysses i supper som tom kha, stekte og smuldrede overkokte grønnsaker, eller stekes for en røykfylt smak. De kan også tilberedes i satay kylling, massaman karri, pad Thai, Hainanese kylling og ris og stekt ris. Thai sjalottløk passer godt sammen med grønne tomater, paprika, paprika, sopp, grønne bønner, hvitløk, kapers, bakt østers, parmesanost, øl og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt og sjømat. Pærene holder seg opptil en måned når de oppbevares på et kjølig og tørt sted. Stekte skiver av Thai sjalottløk holder seg opptil tre måneder når de oppbevares i en forseglet beholder ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
I Thailand er Thai sjalottløk populært tilberedt stekt, fersk og stekt. Når stekt, blir sjalottløken tilberedt i en kullkokere for å få en dyp, røykfylt smak. De er også hakket og blandet i chilipastaer for å bruke som krydder og blandet i karri saus for ekstra smak. Thai Shallots er kjent som Khai jiaw, og brukes i en omelett på farten i Asia som ofte konsumeres som en matbit eller lunsjvare servert med ris og sriracha. Thai sjalottløk brukes også medisinsk i Asia for å beskytte immunforsvaret og hjelpe til med fordøyelsen.
Geografi / Historie
Sjalottløk er hjemmehørende i Asia og antas å ha blitt introdusert til Europa fra handelsruter og korsfarere som kom tilbake fra Midt-Østen i det 11. århundre. I dag er thailandske sjalottløk noe sjeldne i forhold til deres europeiske og vestlige kolleger, og er tilgjengelige på bondemarkeder og spesialforretninger i Asia, Nord-Amerika, Europa og Australia.
