| Food Buzz: Aspargeshistorie | Lytte |
Beskrivelse / smak
Jumbo asparges er spesifikke varianter av asparges som dyrkes for deres evne til å opprettholde en saftig og fast tekstur når de høstes med maksimal modenhet. De viser mange av de samme smaksegenskapene til blyant og middels asparges, men de kan være ganske rikere på gress. Ideelle spyd er faste og har de karakteristiske pistasjegrønne knobbeskalaene og juletre-lignende tips i takt. Når de er kokte, har de en kjøttfull tetthet og et like slankrikt forhold mellom gress og smør.
Årstider / tilgjengelighet
Asparges er tilgjengelig hele året med en høysesong på våren.
Gjeldende fakta
Asparges, botanisk navn Asparagus officinalis, er medlem av familien Liliaceae. Det er en flerårig plante som produserer spiselige avlinger år etter år. Jumbo asparges er de unge spiselige bladløse stilkene på planten, som kommer ut av jorden om våren og sommeren. Jumbo asparges selges i ensartede størrelser i henhold til spydens diameter. Tykkelsen varierer minimalt, markedsført til 25 til 30 mm (omtrent en tomme).
Næringsverdi
Asparges er en utmerket kilde til vitamin C. Den inneholder også en betydelig mengde antioksidanter glutation og rutin, forløpere til vitamin A.
applikasjoner
Aspargespydene skal snappes på sitt naturlige brudd- eller bøyepunkt. Kast de nedre delene ettersom de er mer fibrøse og treaktige. Jumbo asparges kan sauteres, dampes, kokes, bakes og stekes. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, villramper, fennikel, purre, ungesalat og sitrus er de mest passende parringene. Andre gratis ingredienser inkluderer posjerte og myke kokte egg, alderen nøtteaster som pecorino og alpine oster, bacon, pølse, rødt kjøtt, proscuitto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian, basilikum og kjørvel, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som aborio ris, quinoa og farro.
Geografi / Historie
Asparges er hjemmehørende i det meste av Europa, Nord-Afrika og Vest-Asia. Selv om det er mye funnet å vokse vilt, har det blitt dyrket som en vegetabilsk avling i århundrer. Siden det historisk ble funnet å vokse i maritime regioner, foretrekker det sandete ugressfrie jordarter. Dyrking av asparges er en langsiktig forpliktelse. Ikke bare tar det to til tre år med dyrking for å gi en avling, plantene, som vokser fra en klynge av underjordiske jordstengler, kan potensielt fortsette å produsere fra femten til tretti års høst. Aspargesplanter er produktive dyrkere, og skaper ti tommers spyd innen 24 timer under ideelle vekstforhold. Du kan være vitne til at asparges 'vokser' når de er plukket. Dette er fordi aspargespyd absorberer fuktighet fra luften som skaper en hevelse i størrelse. Planter er pollinert av insekter, og frø blir spredt av fugler, slik at tamme avlinger lett kan rømme til et vilt domene, og skape fremtidige uforutsigbare populasjoner. Jumbo asparges trives i tempererte regioner i Nord-Amerika og Vest-Europa.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Offentlig hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Holdingselskapet | San Diego CA | 619-665-1251 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Kokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tredje hjørne Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Heldig sønn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Yoann Taboyan, personlig kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Liten Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Muskat bakeri og kafé 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Eddie Vs Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Sjeldent samfunn | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Gamle kasinobanketter | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Blått hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Lokalt trykkhus og kjøkken | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Cape Rey Carlsbad, et Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Deilig sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Jumbo Asparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Oppskrift Runner | Kremet kyllingaspargesgryte | |
| Utsikten fra Great Island | Asparges stekt med blodappelsiner | |
| Bare en smak | Bakte aspargesfries med stekt hvitløk-aioli |
