| Food Buzz: History of Strawberries | Lytte |
Beskrivelse / smak
Marihime jordbær er store, ensartede og klumpete frukter med runde skuldre som avtar til et mindre, buet tips. Huden er blank, lys rød, fast og glatt, dekket av små, spiselige frø, og skroget eller toppen av frukten er mørkegrønn med flate, ovale blader. Under overflaten er kjøttet lyserødt til rosa, vandig og skarpt. Marihime jordbær er knasende, saftige og har høyt sukkerinnhold med lav syre, noe som skaper en søt, fruktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Marihime jordbær er tilgjengelig året rundt i Japan.
Gjeldende fakta
Marihime jordbær, botanisk klassifisert Fragaria ananassa, er en spesialitet som tilhører familien Rosaceae. De søte fruktene ble utviklet i Japan som en tidlig moden variant som kommer inn i sesongen før vinterferien. Marihime jordbær dyrkes i liten skala og favoriseres for sin produktive natur, ensartede form og søte smak.
Næringsverdi
Marihime jordbær er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan øke immunforsvaret og gi litt mangan, fiber, kalium og folat. Fruktene inneholder også jern, vitamin K og E, kobber og fosfor.
applikasjoner
Marihime jordbær er best egnet for rå applikasjoner, da deres søte smak vises når den konsumeres fersk, uten hånd. Fruktene kan dyppes i sjokolade, skiver og kastes i frukt og grønne salater, hakkes og brukes som pålegg over parfaiter, is og frokostblandinger, eller blandes til smoothies og milkshakes. Bærene kan også tilberedes til gelé og syltetøy eller bakt til terter, paier og kaker. I Japan er Marihime jordbær populært innlemmet i en søt frukt sandwich som består av salt brød, pisket krem eller mascarpone og jordbær. Marihime jordbær passer godt sammen med druer, sjokolade, pistasjenøtter, mandler, lønnesirup, vanilje, yoghurt, kondensert melk og granola. Den friske frukten holder seg 2-3 dager når den oppbevares hel og uvasket i en perforert plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan er Marihime jordbær høyt markedsført i kommersielle markeder i høytiden, spesielt for månen nyttår og julefest. Bærene brukes ofte som symbolske frukter til månenår, da rød betraktes som en heldig farge. Jordbærene vises i dekorative mønstre på forrettstallerkener, og mange restauranter har også forseggjorte dessertbufféer med jordbærkaker, milkshakes, cocktailer, mochi, iskrem, paier, kaker og scones. I tillegg til månens nyttår markedsføres Marihime-jordbær i julesesongen og brukes i jordbærjulkaker. Denne tradisjonelle kaken er kjent for sin lette og luftige tekstur, og inneholder ferske bær i fyllingen, og de blir populært gitt som gaver til venner og familie på julebord.
Geografi / Historie
Marihime jordbær ble opprettet på Wakayama Prefectural Agricultural Experiment Station i Wakayama, Japan. Jordbæret ble utviklet fra et kryss mellom sachinoka- og akihime-varianter og ble offisielt registrert som en ny cultivar i 2010. I dag dyrkes Marihime-jordbær fremdeles i Wakayama-prefekturen og selges i lokale markeder og spesialbutikker. Bærene eksporteres også til nabolandene, inkludert Taiwan og Hong Kong.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Marihime Strwberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
