Beskrivelse / smak
Den brune kalkfiken har en broket, rustet rød til lilla hud med svakt lysegrønne skuldre. Frukten vil ofte sprekke ved modenhet og avsløre kjøttet ved enden av stammen. Kjøttet er fargen på en rosé med ravfargede spiselige frø. De spiselige frøene er mange og generelt hule, med mindre de er pollinert. Pollinerte frø gir den karakteristiske nøtteaktige smaken av tørkede fiken. Den generelle smaken av en ferdigkalket brun kalkunfiken er søt, med smaker av hasselnøtter og konfekt.
Årstider / tilgjengelighet
Brune kalkfiken er tilgjengelig på våren og sensommeren.
Gjeldende fakta
Det er nesten to hundre kulturer av fiken. De vokser i et bredt spekter av former, farger og teksturer. Den brune kalkfiken, Ficus carica regnes som det best voksende utvalget av fiken. Andre navn på brune kalkfiken inkluderer aubique noire, negro largo og san piero. Brune kalkunfiken trær har en første avling, kalt breba-avlingen, om våren fra forrige sesongs vekst. Den andre avlingen bæres om høsten på den nye veksten og er kjent som hovedavlingen.
