Beskrivelse / smak
Rocoto chili paprika har vanligvis en pæreformet, oval til pæreform, med en gjennomsnitt på 5 til 7 centimeter i diameter, men kan variere mye i størrelse og form avhengig av dens voksende miljø. Paprikaene ser veldig ut som og kan noen ganger forveksles med små paprika, romatomater eller små epler. Huden er glatt, stram og blank og modner fra grønn til mørkerød når den er moden. Under overflaten er kjøttet tykt, skarpt, vandig og blekrødt, og omslutter et sentralt hulrom fylt med mange små, runde og flate, svarte frø. Rocoto chili paprika har i utgangspunktet søt og fruktig, gressaktig smak etterfulgt av et moderat til varmt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Rocoto chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Rocoto chili paprika, botanisk klassifisert som Capsicum pubescens, er en sjelden variant som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Også kjent som Locoto-paprika, Rocote-paprika, Manzano-paprika og Caballo-paprika, er Rocoto chili-paprika hjemmehørende i Sør-Amerika og dyrkes i de høye høydene i Andesfjellene. Rocoto chili peppers anses å være en av de eldste peppervarianter som fremdeles dyrkes i dag, og kan finnes i forskjellige farger, inkludert oransje, gul og rød, med rød som den mest populære fargen som finnes i markedene. Paprikaene har et moderat til varmt kryddernivå fra 30.000-100.000 SHU på Scoville-skalaen, med de heteste paprikaene som deler en varme som ligner på en habanero. I motsetning til andre peppervarianter som krever varme temperaturer for å vokse, trives Rocoto chile peppers i milde, kaldere klima, noe som gjør det litt vanskelig å dyrke utenfor fjellområdene i Mexico og Sør-Amerika. Denne arten er kjent for sin smak og krydder, så vel som sine karakteristiske svarte frø. Rocoto chili paprika er en stift pepper av peruansk mat og brukes over hele landet i både rå og kokte tilberedninger, spesielt i sauser og salsaer.
Næringsverdi
Rocoto chili paprika er en utmerket kilde til kalsium, kalium, folsyre og vitamin A, C og E, som er antioksidanter som kan bidra til å bygge kollagen og beskytte immunforsvaret. Paprikaene inneholder også capsaicin, som er en kjemisk forbindelse som får hjernen til å føle krydder eller varme og har vist seg å ha betennelsesdempende egenskaper.
applikasjoner
Rocoto chili paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, grilling og baking. Paprikaene kan kuttes i terninger og kastes i salater, kuttes i skiver og serveres som tilbehør til smørbrød og burgere, hakkes i salsa, eller blandes i varme sauser. Det er viktig å merke seg at capsaicinolje kan ligge på huden og irritere øynene og nesen, så hansker anbefales å bruke når du håndterer paprika. Rocoto paprika brukes også til å tilsette krydder og kan kastes hele i supper, gryter og chili, terninger og blandes i grillet kjøtt til taco, eller toppet over pizza. I tillegg til smakstilberedte applikasjoner, blir Rocoto chili paprika syltet for å skape en søt, pittig og litt sur smak. Rocoto chili paprika passer godt sammen med løk, hvitløk, tomater, poteter, oster som cotija, jack og Oaxaca, kjøtt som biff, svinekjøtt, fisk og fjærfe, egg, oliven, urter som meksikansk oregano, koriander, persille, og koriander, avokado og lime. De ferske paprikaene holder seg opptil en uke når de oppbevares hele og ikke vaskes i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Peru finnes Rocoto chili paprika mye i lokale markeder stablet i store, fargerike hauger for bruk i hverdags kulinariske tilberedninger. En av de mest populære tilberedningene, kjent som Rocoto rellenos, er paprika tradisjonelt fylt med hakket kjøtt og oster. De tykke veggene av pepper skaper et saftig, krydret og tett måltid, og ingredienser som poteter, peanøtter, queso fresco, svarte oliven, rosiner, egg og kjøtt som biff, fjærfe eller fisk blir ofte hakket og fylt i hulrommet i pepper. Rocoto chili paprika blandes også populært i sauser med den mest kjente er Huacatay hot saus og brukes som et bordkrydder på peruanske restauranter, spesielt for å skje over stekt kylling, smørbrød og potetgrateng. Utover paprikaens kjøtt bruker noen peruanere de svarte frøene som et krydder som ligner på sort pepper. Frøene tørkes, males til et pulver og brukes sparsomt da de også inneholder et krydret spark.
Geografi / Historie
Rocoto chili paprika dateres tilbake til de gamle sivilisasjonene i Andesfjellene som er funnet i Chile, Peru og Argentina og har blitt dyrket i minst 5000 år. I dag dyrkes Rocoto chili paprika primært i Sør-Amerika og dyrkes i høyhøyde regioner i Mellom-Amerika og Mexico, inkludert områdene Guerrero, Queretaro og Chiapas. Paprikaene blir også funnet gjennom spesialmarkeder i Sør-California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rocoto Chile Peppers. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mind Body Green | Peruvian Artichoke Heart Salat | |
| For et fantastisk liv | Fylt peruansk rocoto | |
| Life Ajar | Fylt varm pepper | |
| Yummly | Rocoto krem | |
| Costa Rica Dot Com | Rocoto krem | |
| Costa Rica Dot Com | Årsak Puno |
Nylig delt
Folk har delt Rocoto Chile Peppers ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ NærMedellin, Antioquia, Colombia For omtrent 377 dager siden, 27.02.20 Delings kommentarer: Ferske Rocoto-paprika finnes ofte i Sør-Amerika ..  Metro Supermarked Metro Supermarked Schell Street 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe NærSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 649 dager siden, 31.05.19 Delings kommentarer: De ferskeste rocoto-paprikaene i Peru  Marked nr. 1 i Surquillo Flower Vegetable Store PTO43 i nærhetenSantiago de Surco, Cuzco, Peru For omtrent 651 dager siden, 29.05.19 Delings kommentarer: Ferske Rocoto-paprika! |
