Beskrivelse / smak
Estragon er en øm, bladaktig, aromatisk urt. Tynne, flerforgrenede stammer vokser fra en sentral rot som vokser horisontalt, voksende unge stengelskudd for å forplante planten. Estragonblader er lange og tynne, glatte og blanke grønne i fargen. Flere blader vokser opp stilkene parvis. Estragon kan nå opptil fire meter i høyden. Bladene og stilken er begge spiselige og avgir en anis eller lakrisaroma og smak. Franske eller tyske varianter er vanligvis søtere og sterkere i smak enn den russiske sorten.
Årstider / tilgjengelighet
Estragon er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Estragon er en urt botanisk klassifisert som Artemisia dracunculus, og er medlem av solsikkefamilien. Urten er også kjent som Estragon og Dragon herb. Den løvrike estragonen regnes som en av Frankrikes 'fine urter', sammen med gressløk, kjervel, persille og timian. Opptegnelser om bruk og dyrking av dragon dateres tilbake til 500 f.Kr. To varianter utgjør det som ofte kalles dragon: fransk, eller 'ekte dragon', den foretrukne kulinariske urten, og russisk, som er mer hardfør, men ikke like smakfull. Det er en annen art som er kjent som 'falsk dragon' eller meksikansk dragon, som kan eller ikke er relatert.
Næringsverdi
Estragon inneholder kalium og betakaroten, begge næringsstoffer som er gunstige for øyehelsen. Estragon har blitt brukt som lever tonic i århundrer fordi det hjelper til med å produsere galle, noe som også gjør det gunstig for fordøyelsen. Estragon inneholder antioksidanter som fordeler den generelle helsen. Forbindelsen eugenol som finnes i dragon har antibakterielle, betennelsesdempende og antiseptiske egenskaper.
applikasjoner
Estragon kan brukes både fersk og tørket, selv om smaken er sterkere i friske blader. Den har en kraftig smak og kan overmanne andre urter, den brukes best sparsomt. Estragon passer godt sammen med eggretter, fjærfe og sauser som béarnaise. Tilsett dragon til marinader eller chimichurri til kjøttkjøtt, par urten med sopp, sjømat og grønnsaker som artisjokker og poteter. Estragon kan brukes til å smake eddik og kan brukes til å smake brus eller gjennomsyret av varme væsker for å trekke frem anissmaken. Bruk fersk dragon i løpet av få dager, oppbevares nedkjølt i en plastpose.
Etnisk / kulturell informasjon
Gamle grekere tygget dragon for å bedøve munnen. Det er forbindelsen eugenol som finnes i oljene ekstrahert fra dragon som gir den denne egenskapen. For romerne og grekerne ble Tarragon brukt mer for sine smertedrepende evner enn for sin kulinariske appell. Indianere i Nord-Amerika brukte bunter estragon som kost, og brukte også urten medisinsk for å behandle betennelse.
Geografi / Historie
Dragon er innfødt til flertallet av den nordlige halvkule, inkludert det meste av Europa, Asia, India, Vest-Nord-Amerika og deler av Mexico. Imidlertid er urten sannsynligvis hjemmehørende i Russland og sørvest-Asia. Estragon ble nevnt på 1200-tallet av den arabiske botanikeren Ibn al-Baytar som studerte i Spania og reiste til Nord-Afrika og Syria og samlet og skrev om planter. Han skrev om dragon som krydder for grønnsaker og som søvnhjelpemiddel. Først på 1500-tallet ble Tarragon en stift i europeiske kjøkken. Russisk dragon ble oppdaget av den tyske botanikeren Frederick Traugott Pursch, og er klassifisert botanisk som Artemisia dracunculoides Pursch. Pursch kom til USA og fortsatte med å bli venn med kjente botanikere som blant andre John Bartram og Benjamin Smith Barton. Hans primære interesse var den nye floraen i Nord-Amerika, og han tilbrakte flere år på å vandre i forskjellige regioner i landet på 'walk-abouts' med bare hunden sin og en hagle. Hans bok Flora Americae Septrionalis ble utgitt i 1813, blant noen av oppføringene var eksemplarer samlet på ekspedisjonen til Lewis & Clark.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Røykepistol | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Stor Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Bønder Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Oscar Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Lille løve | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Stillehavskysten Brennevin | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Kokk Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Italia staller | San Diego CA | 858-352-6912 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Moniker Coffee Company | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Liten Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Eddie Vs Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Hard Rock Hotel Main Kitchen | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Røykegeiten | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Sjeldent samfunn | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Og der går du! Fransk bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Ung og vakker | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Neighborhood Burger | San Diego CA | 619-446-0002 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Craft House | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Water sjømatmarked og grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mr A er | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Handlingen | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Det rene og fargerike kjøkkenet | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kjøkken Vinbutikk | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Universitetsklubb | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| For House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Cape Rey Carlsbad, et Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ekstraordinære desserter | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Gullfinke | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Kobberkonger | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer dragon. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Tarragon ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Stater Bros. Markeder Stater Bros. Markets - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19 Delings kommentarer: Frisk |
