| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Vinhøsttomater er ganske store, hver frukt er i gjennomsnitt litt over ett pund, og de har en attraktiv pastellrosa farge med gylden-grønne striper. Huden deres er ganske tynn, og den knebøyde runde formen har en og annen ribbe som dypes ut mot stammeenden. Det kjøttfulle interiøret er tett med smale frølommer og få frø, og det gir en uttalt, kjøttfull, søt smak med en spesiell tanginess. De ubestemte, eller vinplanter, produserer rikelig avling og kan ha en høyde på seks meter med potetbladet løvverk, blader som mangler lapper eller hakk sett på vanlige bladtomater.
Årstider / tilgjengelighet
Vintage Vin tomater er tilgjengelig om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Vintage Wine-tomaten er et sjeldent arvestykke av Solanum lycopersicum, og er medlem av nattehadefamilien sammen med potet og aubergine. Som alle arvestykker er Vintage Wine en åpen pollinert cultivar, og dens frelste frø vil vokse til type. Vintage Wine-tomater holder angivelig kvaliteten godt utenfor vintreet, bedre enn andre arvestykkesorter.
Næringsverdi
Tomater er en rik kilde til vitamin A, vitamin C og folsyre, og de er også en god kilde til fiber, karbohydrat, kalium og jern. De inneholder et bredt utvalg av gunstige næringsstoffer og antioksidanter, inkludert selvfølgelig lykopen. Lykopen er antioksidanten som gir tomater sin rike rødfarge, og det har vært knyttet til kreftforebygging i flere studier. Tomater står for åtti prosent av lykopenforbruket.
applikasjoner
Den elegante, søte og milde smaken av Vintage Wine-tomater komplimenterer de fleste retter. Nyt modne tomater ved å spise dem ferske i salater og smørbrød, eller prøv å grille og legge lag på toppen av burgere, eller fylle med ost og urter og deretter steke dem. Tomater er spesielt deilige når de er parret med italienske smaker som oregano, balsamico, olivenolje, hvitløk og fersk mozzarellaost, men kan også nytes sammen med parmesanost, bacon, sopp, avokado, crusty brød, jordbær, kikerter, egg, fennikel , persille, pepper og Worcestershire saus. Oppbevar tomater borte fra direkte sollys ved romtemperatur til de er helt modne, og deretter kan kjøling forhindre ytterligere modning og redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Selv om de ble dyrket i hele Amerika før borgerkrigen, og flere indianerstammer og kreolene i New Orleans allerede hadde hatt en lang historie med deres bruk, ble tomater faktisk ansett å være giftige av de fleste amerikanere frem til midten av 1800-tallet. Dette var kanskje fordi tomater er i Solanaceae-familien sammen med dødelige nattskygger og andre giftige planter. I dag er tomater den mest dyrkede frukten i hager i hjemmet, og de er nest eneste av poteter i forbruk av frukt og grønnsaker i USA.
Geografi / Historie
Vintage Wine-tomaten ble avledet av en av linjene til Tom Wagners Brandy Stripe-tomat, og ble omdøpt og introdusert i 1998 av K. Sahin, Zaden B.V. i Nederland. Tomater er ikke seige og de trenger varmt vær for å vokse, derfor er det viktig at de plantes etter den siste frosten. Vinhøstetomater har blitt sagt å gjøre det bra i USDA Hardiness Zones 3-11.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Vintage Wine Heirloom Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
