Beskrivelse / smak
Tsugaru-epler er moderat store, runde til koniske frukter med en litt jevn form og lett risting i stammehulen. Huden er fast, litt klissete og har en gulgrønn base som kan være dekket med rød flekker, rødme og striping. Under overflaten er kjøttet tett, hvitt, skarpt og vandig, og omslutter en liten sentral kjerne fylt med svartbrune frø. Tsugaru-epler har en intenst søt smak med en sur og mild terte undertone.
Årstider / tilgjengelighet
Tsugaru-epler er tilgjengelige på sensommeren gjennom tidlig vinter i Japan.
Gjeldende fakta
Tsugaru-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en tidlig moden sort som tilhører Rosaceae-familien. Den japanske sorten anses å være en av de søteste variantene som er tilgjengelige i kommersielle markeder og ble oppkalt etter distriktet Tsugaru, som ligger i Aomori-prefekturen. Tsugaru-epler dyrkes tradisjonelt med to forskjellige metoder ved bruk av poser rundt frukten. En metode er kjent som San Tsugaru, der fruktene får vokse på treet med full soleksponering for å utvikle det høyeste sukkerinnholdet. Den andre metoden innebærer å dekke Tsugaru-fruktene i poser for å forhindre eksponering for sollys, og skape en lysere hudfarge med en sterkere smak.
Næringsverdi
Tsugaru-epler er en god kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen og gir vitamin C, som er en antioksidant som kan øke kollagenproduksjonen og øke immunforsvaret. Eplene inneholder også litt vitamin A, kalsium, kalium og jern.
applikasjoner
Tsugaru-epler egner seg best til rå applikasjoner, da deres veldig søte smak vises når den konsumeres fersk, uten hånd. De skarpe, saftige eplene blir ikke brune raskt når de er skåret i skiver, og er et populært mellommåltid for barnelunsjer, fruktskåler og grønne salater. Eplene kan også blandes i smoothies, presses i juice, brukes som pålegg på pannekaker, havregryn og frokostblandinger, tørkes for langvarig bruk, eller serveres med fall, nøtter og oster på forrettstallerkener. I tillegg til fersk mat kan Tsugaru-epler også brukes til sin søte smak i bakte tilberedninger som paier, muffins, terter og kaker, eller de kan tilberedes til syltetøy, kompott og eplesmør. Tsugaru-epler passer godt sammen med oster som blått, cheddar og geit, nøtter som valnøtter, pistasjenøtter, mandler og hasselnøtter, krydder som muskat, kanel og nellik, vanilje, karamell og frukt som appelsiner, druer og pærer. Den friske frukten holder seg 1-3 måneder når den oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Japan er prefekturen Aomori en av de beste epleproduserende regionene, og står for over femtiseks prosent av eplene som finnes i kommersielle markeder. Den nordlige prefekturen har et passende klima for epledyrking med fire forskjellige årstider, og epler ble først introdusert i regionen på 1870-tallet gjennom engelsklærer John Ing og rektor Kantei Kikuchi. Legenden forteller at Kikuchi plantet epletrær i hagen sin, og Ing ga elevene sine eplene som en søt, knasende matbit. Studentene favoriserte sterkt den nye frukten, og med ord som spredte seg over prefekturen om fruktene, donerte Kikuchi nye frøplanter til familier i Tsugaru, og oppmuntret til spredning av epledyrking i hele regionen.
Geografi / Historie
Tsugaru-epler er hjemmehørende i Japan og ble utviklet på Aomori Prefectural Apple Experimental Station på 1930-tallet. Sorten er et kryss mellom et kodama og et gyldent deilig eple, og etter omtrent førti års forsøk ble Tsugaru-epler offisielt frigitt til kommersielle markeder i 1975. I dag er Tsugaru-epler bare tilgjengelige i en kort sesong og dyrkes i Aomori, Yamagata. , og Nagano prefekturer i Japan. Eplene ble også introdusert til USA i 1999 og dyrkes gjennom spesialbruk og selges på utvalgte bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tsugaru epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Dessert nå, middag senere | Hjemmelaget eplepai fylling | |
| Deilige småbiter | Apple Pie Overnight Oats |
