Beskrivelse / smak
Catshead epler er kjent for sitt uvanlige og uregelmessige utseende, varierende i størrelse og har en konisk, avlang, kantet, til boksete form. Huden er glatt, tykk og fast med fremtredende ribbing og modnes til en lysegulgrønn når den er moden. Huden kan også utvikle en rødbrun rødme på områder som er utsatt for høye konsentrasjoner av sollys. Under overflaten er kjøttet hvitt til kremfarget, grovt, skarpt og vandig, og omslutter en liten kjerne fylt med ovale og flate, sortbrune frø. Catshead epler har en semi-søt, syrlig og sur smak.
Årstider / tilgjengelighet
Catshead epler høstes om høsten og kan lagres gjennom senvinteren.
Gjeldende fakta
Catshead epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en unik formet, arvssort som tilhører familien Rosaceae. Catshead epler betraktes som en av de eldste variantene som fremdeles dyrkes i England, og er oppkalt etter sin kantete form, som noen sier ligner hodet på en katt. Catshead epler er en mid-season cultivar som gir høye avlinger og store frukter. Sorten ble en gang mye dyrket på 1800-tallet, verdsatt som et mateple med en skarp smak, men etter hvert som flere varianter ble introdusert til markedet med forbedrede egenskaper, ble Catshead-eplene sterkt redusert i popularitet. I dag finnes Catshead-epler primært gjennom spesialprodusenter i hele Europa, spesielt i England, og er en arvssort som promoteres for hjemmearbeid.
Næringsverdi
Catshead epler er en god kilde til fiber, som har vist seg å bidra til å regulere fordøyelsen og gi C-vitamin, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og fremme kollagenproduksjon i kroppen. Eplene inneholder også vitamin A, B og E, folat og riboflavin.
applikasjoner
Catshead epler er best egnet for tilberedte bruksområder som baking og stuing. Kjøttet blir ofte ansett som for terte for ferskt forbruk, men det blir verdsatt som et matlaging eller kulinarisk eple og holder formen godt når det er bakt. Catshead epler blir populært kokt ned i en puree og brukt i eplesaus og syltetøy. De kan også baktes i smuler, kaker, paier og terter, skivet i gryteretter, eller bakt med stekt kjøtt for en søt og smakfull smak. I tillegg til kokte applikasjoner er eplene egnet for tørking og kan lagres i lengre tid. Catshead epler passer godt sammen med muskat, kanel, vanilje, crème fraiche, brunt sukker og kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt, vilt og fjærfe. De friske eplene holder seg opptil tre måneder når de oppbevares på et kjølig sted som en kjeller eller et kjøleskap. Det er viktig å merke seg at huden kan bli fet når den oppbevares i lengre tid, men frukten er fortsatt spiselig.
Etnisk / kulturell info
Gjennom hele England blir kulturvarianter som Catshead-epler mye markedsført for å forhindre at eldre varianter forsvinner i markedene. Hver oktober feires en festival kjent som Apple Day for å vise mangfoldet blant varianter og for å oppmuntre forbrukerne til å dyrke og sette pris på uvanlige epler. Festivalen ble først opprettet på Convent Garden i London i 1990 og var en liten, lokal begivenhet, men den vokste raskt i popularitet og utvidet seg til festivaler over hele landet. Under feiringen kan besøkende smake på forskjellige eplevarianter, bakevarer og cider, lytte til livemusikk eller snakke med andre gartnere om de beste tipsene for å dyrke arvssorter. En annen uvanlig, men tradisjonell begivenhet som skjer på noen av festivalene, er kjent som eple-seiling. Denne hendelsen dateres tilbake til eldgamle tider da britiske bønder forsøkte å beskytte frukthagene sine mot onde ånder. De tradisjonelle metodene blir fortsatt fulgt i vår tid, og deltakerne samles i frukthagen for å synge sanger, spille musikk og lage høye lyder for å skremme åndene. I tillegg til den musikalske gleden drikkes varm cider for å skåle trærne for en rikelig innhøsting, og brødskiver dynket med cider blir plassert på grenene og røttene til trærne som en velsignelse og for beskyttelse over frukthagen.
Geografi / Historie
Catshead epler antas å være hjemmehørende i England og er en av de eldste eplesortene som fortsatt eksisterer i landet. Den eksakte opprinnelsen til denne sorten er for det meste ukjent, med det første registrerte dokumentet som ble vist i 1629, men det antas at sorten vokste før 1629 og ble ganske enkelt ikke registrert før den datoen. Catshead epler ble allment populære over hele Europa i det 18. og 19. århundre og var en av de første europeiske eplene som ble brakt til Amerika. Når de ble etablert i den nye verden, ble eplene mye dyrket i Virginia til tidlig på 1900-tallet da de begynte å bli overskygget av nyere, forbedrede varianter. I dag er Catshead-epler sjeldne i både Europa og USA og finnes primært gjennom spesialprodusenter og lokale markeder. Catshead-eplene på fotografiet ovenfor ble funnet på Perry Court-gårdsstanden i Ashford, som er en by i Kent, England.
