Orange Fleshed Purple Smudge Heirloom Tomatoes Informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Tomatoes

Lytte

Loo Loo Farms

Beskrivelse / smak

Orange Fleshed Purple Smudge-tomater er mellomstore, hver frukt er i gjennomsnitt fire til ti gram, med en rund, litt flat form. Som navnet antyder, er den ytre huden en livlig mandarin-oransje med lilla sprut som utvikler seg på den øvre halvdelen av frukten når de modnes senere på sesongen, og blir mer fremtredende med lyseksponering og temperatursvingninger. Det oransje-gule kjøttet har et kjøttfullt interiør med minimale frø, og den milde, søte smaken er godt balansert av lave syrenivåer. Orange Fleshed Purple Smudge-tomatplanten er en ubestemt eller vining-variant, og produserer en jevn avling av de unike tomatene gjennom en lengre sesong på lange vinstokker som i gjennomsnitt kan nå fire til seks fot. Det er en ganske fast og tykkhudet tomat, noe som gjør den til en god keeper, og det har blitt sagt å være veldig sykdomsresistent og hardere enn noen andre arvestykker.

Årstider / tilgjengelighet

Orange Fleshed Purple Smudge-tomater er tilgjengelig om sommeren og høsten.

Gjeldende fakta

Orange Fleshed Purple Smudge-tomat er en rekke Solanum lycopersicum som bokstavelig talt får navnet sitt fra sitt unike flerfargede utseende. Den sjeldne lilla fargen intensiveres med mer lyseksponering og lengre modningsperioder. Som alle arvestykker er det en åpen pollinert cultivar, og derfor vil frelst frø av denne sorten vokse til tross for typen, og gi deg den samme rare, men vakre frukten år etter år.

Næringsverdi

Tomater er en god kilde til kalsium, jern og vitamin A, B og C. Fiber-, kalium-, vitamin C- og kolininnholdet i tomater støtter alle hjertehelsen. Den lilla huden til Orange Fleshed Purple Smudge-tomat har høye nivåer av anthocyanin, en sykdomsbekjempende forbindelse som kan bidra til å bekjempe kreft, redusere betennelse og redusere aldringsprosessen.

applikasjoner

Den milde søte smaken av Orange Fleshed Purple Smudge-tomat har lave syrenivåer og er utmerket skiver og spist rå. Server i salater, snack dem som den er, eller bruk dem til å lage konserver. Tomater passer godt sammen med myke oster og salte urter, samt noen urter i dessertstil som mynte og sitronmelisse. Oppbevar tomater ved romtemperatur til de er helt modne, og deretter kan nedkjøling redusere forfallsprosessen.

Etnisk / kulturell info

Angivelig var Orange Fleshed Purple Smudge den eneste innenlandske tomaten som viste en ekte lilla farge før introduksjonen av de blå tomatene. Før forskning og avl pionerer av Dr. Jim Myers fra Oregon State University i USA, var Orange Flesh Purple Smudge en sjelden raritet takket være den naturlige dyp-lilla fargen, som nå har blitt det populære fokuset for avl av blå tomater.

Geografi / Historie

Orange Fleshed Purple Smudge-tomat ble først donert til USDA-frøbanken av Texas A&M University i 1963, og ble først oppført i Seed Savers Yearbook i 1984. Det har blitt sagt å vokse godt i USDA Hardiness Zones 3-11, og angivelig blomstret spesielt godt på kysten av California som den andre oransje tomaten som begynte å produsere i vinlandet.