Beskrivelse / smak
Stemorsblomster spenner vidt i størrelse, avhengig av den spesifikke varianten, og har gjennomsnittlig en diameter på 4 til 10 centimeter i diameter med fem kronblader. Blomstene har et flatt utseende og består av tynne, delikate og brede, buede kronblad med en myk, glatt og silkeaktig konsistens. Kronbladene er også forskjellige i farger, noen med solide fargetoner i lyse gule, oransje, kongelig lilla, rosa, karmosinrød, hvit og blå, mens andre viser prangende kombinasjoner av flere farger med striper og svarte sprut i midten av blomsten. Stemorsblomster er helt spiselige og inneholder en skarp, saftig og øm tekstur med en svak, parfymert duft. De fargerike blomstene har også en subtil søt, mild og pittig, vegetabilsk smak med lys mynte, gressletter og vintergrønne nyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Stemorsblomster er tilgjengelig året rundt, med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Stemorsblomster er en del av Viola-slekten og er fargerike, spiselige blomster som tilhører Violaceae-familien. De flate, delikate blomstene gir milde smaker, teksturer og farger til kulinariske retter og brukes mest som en aksent til både smakfulle og søte kulinariske applikasjoner. Stemorsblomster er en av de mest populære spiselige blomstene dyrket av Fresh Origins Farm i San Diego, California. Stemorsblomster har vokst vilt i århundrer, men Fresh Origins dyrker, håndvelger og utvikler en kurert blanding av fargerike blomster for å gi kokker en unik, spiselig pynt for å heve matopplevelsen. Stemorsblomster kan brukes hele, eller kronbladene kan skilles og drysses som et lunefullt, blomsterelement i kulinariske retter og mixologi.
Næringsverdi
Pansies inneholder soppdrepende og antibakterielle egenskaper som kan påføres lokalt på huden for å hjelpe til med vanlige irritasjoner og betennelser. Blomstene er også en kilde til vitamin A og C, næringsstoffer med antioksidantlignende egenskaper for å styrke immunforsvaret, øke kollagenproduksjonen i huden og forsvare cellene mot skader forårsaket av eksterne miljøangripere. I naturlige medisiner er blomstene gjennomsyret av te og brukes til å berolige hoste og sår hals.
applikasjoner
Stemorsblomster har en mild, vegetabilsk smak, fargerike utseende og delikat natur som vises når de tilsettes på slutten av preparatene for å unngå visning. Hele blomsten kan konsumeres, eller kronbladene kan brukes hver for seg. Stemorsblomster er en favoritt spiselig garnityr, plassert i salater og fruktboller eller brukt som dekorasjon for kaker, terter, cupcakes og brownies. De friske blomstene kan stables, stables eller vinkles mot andre spiselige pålegg for å bygge høyde på desserter, eller enkeltblomster kan presses forsiktig til frosting, kaker og terter for ekstra visuell tiltaling. Stemorsblomster kan også rulles på stokker av ost og vises på forrettstallerkener, brukes som pålegg over pannekaker, sorbet, is og barbert is, blandes i vegetabilske kornboller, eller svever på supper. Kronblad kan drysses over salater, brød og omrøres i fall og smør, eller de kan frosses i isbiter for festlige drikker. Når de brukes til desserter, krystalliserer noen kokker blomstene, pusser med eggehviter og belegger dem i sukker for å utvikle en skarp og søt garnityr. Blomstene kan også innlemmes i honning og sirup. Utover kulinariske tilberedninger, legger stemorsblomster farge og subtil smak til cocktailer, te, glitrende mocktails og slag. Stemorsblomster passer godt sammen med frukt som blodappelsiner, bringebær, vannmeloner, aprikoser, pasjonsfrukt, kokosnøtt og jordbær, ruccola, agurk, honning, vanilje, sjokolade, urter, inkludert timian, oregano, lavendel og basilikum, og oster som geit, fløte og hytte. Hele stemorsblomster bør brukes umiddelbart for å få den beste kvaliteten og blomsten, og vil holde seg 2 til 6 dager når de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Navnet Pansy er avledet av det franske ordet pensée, som betyr 'tanke', og blomstene var et symbol på minne i den viktorianske tiden. Stemorsblomster var en vanlig blomst innlemmet i tussie-mussies, som var buketter som ble båret for å holde seg til nesen når de passerte gjennom områder med dårlig lukt. Tussie-mussies ble også antatt å bidra til å avverge sykdom og sykdom, og unge kvinner var sosialt pålagt å lage sine egne tussie-mussies som et symbol på deres status og kreativitet. De små bukettene kunne bæres i håret, festes til en brosje eller holdes i hendene, og tussie-mussies ble ofte gitt til damer av potensielle friere som et tegn på hengivenhet. Blomstene som ble brukt i den begavede buketten ble med vilje valgt for å formidle hemmelige meldinger mellom frierparret, og stemorsblomster ble ofte brukt til å kommunisere følelser av kjærlighet og begjær.
Geografi / Historie
Stemorsblomster er hjemmehørende i Europa og ble dannet av naturlige mutasjoner fra eldgamle bratsjekulturer. Den første ville stemorsblomsten ble identifisert og navngitt en gang etter det 4. århundre f.Kr., og noen eksperter mener at blomsten ble funnet i eller i nærheten av Frankrike på grunn av blomstens franske navn. Tidlig på 1800-tallet begynte oppdretter William Thompson, i partnerskap med Lord Gambier, å krysse bratsjeblomster i Iver, Buckinghamshire, England. Thompson og Gambier utviklet flere nye bratsjearter med forbedret størrelse, farge og form. Til slutt skapte de arten Viola x Wittrockiana, som er den vanligste typen stemorsblomst som fremdeles vokser i vår tid. Stemorsblomster ble populært blant hager i Europa under den viktorianske tiden, og ble introdusert til den nye verden gjennom hagekataloger på slutten av 1800-tallet. Gjennom slutten av 1800-tallet og 1900-tallet ble blomstene kontinuerlig hybridisert og krysset for å produsere nye varianter. Pansies omtalt på bildet ovenfor ble dyrket på Fresh Origins Farm i San Diego, California, den ledende amerikanske produsenten av naturlig dyrkede mikrogrønnsaker og spiselige blomster siden midten av 1990-tallet. Fresh Origins vokser over 60 varianter av spiselige blomster og bruker det milde og solrike sørlige California-klimaet året rundt for å produsere smakfulle, attraktive, trygge og kvalitetsblomster. Fresh Origins har også det høyeste nivået tredjepartsrevidert matsikkerhetsprogram og er et sertifisert medlem av California Leafy Greens Marketing Agreement, som følger vitenskapelig basert mattrygghetspraksis for å fremme gjennomsiktighet og ærlighet i produksjonen. Stemorsblader hentet fra Fresh Origins kan bli funnet gjennom utvalgte distribusjonspartnere for Fresh Origins over hele USA, inkludert Specialty Produce, og finnes også gjennom partnere i Canada.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
| Smoke & Brine Co. | Escondido CA | 760-420-5159 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Woods Kitchen Foods | San Diego CA | 619-719-6924 |
| Louisiana-kjøp | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Cape Rey Carlsbad, et Hilton Resort | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Lille løve | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Catalina Resources | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Du og Yours Distilling (kjøkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Sukker og Scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| San Diego Cellars 2017 | San Diego CA | 760-207-5324 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fersk Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Offentlig hus 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Shelter / Saloon | Encinitas, CA | 858-382-4047 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Raki Raki (Lille Italia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Pacific Beach Ale House Bar | San Diego CA | 858-581-2337 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA | 925-487-2025 |
| Nektarinelund | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer stemorsblomst. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Pansy Flowers ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturfrisk SA Det sentrale markedet i Athen Hellas Y-14 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 526 dager siden, 10/01/19 Delings kommentarer: Stemorsblomster produserer lokalt 🇬🇷 |
