Beskrivelse / smak
Sebago poteter har en relativt jevn størrelse og er elliptiske til ovale i form med et bredt senter som smalner til avrundede ender. Huden er halvglatt med lys gulbrune fargetoner, dekket av grunne øyne, og har mange mørkebrune flekker, støt og linser. Under den tynne huden er kjøttet tett, fast, glatt og hvitt til kremfarget. Når de er kokt, har Sebago-poteter et middels stivelsesinnhold og er luftige med en mild, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Sebago poteter er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Sebago poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er de spiselige, underjordiske knollene av en løvrik plante som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Sebago-poteter ble opprettet i det nordlige USA og er en sen-sesongsort som opprinnelig ble utviklet for deres motstand mot senblødning, en sopp som kan ødelegge potetavlinger. Disse knollene var opprinnelig populære på begynnelsen av 1900-tallet da de ble løslatt, men Sebago-poteter har i stor grad falt i favør i dagens USA på grunn av nyere varianter som overskygger den milde knollen. Til tross for mangel på bruk i Nord-Amerika, er Sebago poteter en av de mest populære variantene i Australia, og er favorisert som en allsidig knoll som brukes i et bredt spekter av kulinariske bruksområder.
Næringsverdi
Sebago poteter er en god kilde til vitamin C og B6, fiber, kalium og antioksidanter.
applikasjoner
Sebago poteter betraktes som en allsidig potet som kan bakt, stekt, kokt, most og grilles. Potetene har en jevn form og mild smak, noe som gjør dem til et passende valg som erstatning for andre varianter i oppskrifter, og de har middels stivelsesinnhold som gir allsidighet i kulinariske applikasjoner. Knollene kan kuttes og stekes i pommes frites, kokes til pommes frites, eller teres og stekes for et skarpt eksteriør og luftig innside. De kan også brukes i noen gryteretter og gryteretter, avhengig av oppskrift, eller kuber og kokt med steker for å suge opp juice. Sebago-poteter passer godt sammen med kjøtt som lam, storfekjøtt, svinekjøtt eller fjærfe, krydder som spidskommen, paprika, rosmarin og timian, hvitløk, løk, paprika og sopp. Knollene holder 2-5 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Australias mest vanlige og populære varianter til daglig matlaging og brukes primært til å lage pommes frites, kjent som chips i Australia. Fra high-end restauranter til lokale nabolag, blir Sebago-poteter ofte skåret i hånd i forskjellige størrelser og former og stekt til en sprø, luftig tilbehør. Rob Kabboord, en kjent kokk i Australia, bruker Sebago poteter i en oppskrift kjent som trippelkokte chips. Kabboord blancherer knollene og steker deretter skivene to ganger i to forskjellige temperaturer med olje for å lage den sprø parabolen, ofte servert med battered fisk. Chips serveres også populært med mange forskjellige krydder i Australia, inkludert chipotle salt, en blanding av ketchup og majones, persille og røkt salt. En unik krydder som Australia er kjent for er kyllingesalt, som er salt blandet med tørkede biter av stekt kylling. Dette saltet er den dominerende smaken som brukes på pommes frites.
Geografi / Historie
Sebago poteter ble opprettet av United States Department of Agriculture i samarbeid med Maine Agricultural Experiment Station i 1938. Sebago poteter ble utviklet i Maine, og er et kryss mellom Chippewa og Katahdin varianter og ble hovedsakelig frigitt for sin evne til å være motstandsdyktig mot sen rødme. Etter utgivelsen ble Sebago-poteter introdusert i regioner over hele USA og ankom senere Victoria, Australia i 1940. I dag finnes Sebago-poteter mye i supermarkeder over hele Australia, og kan også finnes hos utvalgte kjøpmenn i USA og Canada.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sebago poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Dette Silly Girl's Kitchen | Lette og sprø hjemmelagde potetgull | |
| Cooking Light | Air Fryer Potetgull | |
| Oppskriften opprører | Cream Cheese Potetmos | |
| SBS Australia | Beste Rosemary Roast Poatoes noensinne |
