Beskrivelse / smak
Solsikker kan nå høyder på 5 meter. De har grove stilker med brede børster og kronblader som kan variere i farge fra gylden gul til rødbrun. Hvert solsikkehode består av tusenvis av individuelle blomster som til slutt vil modnes til frø. De spiselige kronbladene har en seig tekstur og en grønn vegetabilsk smak med svak bitterhet som minner om sitrusgrøt. Hjertet til modne solsikker kan bli utsatt ved å skrape av det brune senteret og fjerne de fibrøse grønne kronbladene fra ryggen og omkretsen. Når det er rengjort, ligner hodet på et artisjokkhjerte i både utseende og smak. De har en kjøttfull tekstur og samme briny smak, men er søte og nøtteaktige. De unge uåpnede knoppene til solsikker kan også høstes og bare dampes hele. De smaker også på artisjokk, men har mindre iboende bitterhet enn det modne hjertet.
Årstider / tilgjengelighet
Solsikker er tilgjengelige sommer gjennom tidlig høst.
Gjeldende fakta
Vitenskapelig kjent som Helianthus annuus, er solsikker en årlig i familien Asteraceae. De er av en unik gruppe planter som er fototropiske, noe som betyr at de fysisk er i stand til å følge solens retning, og dermed optimaliserer lyseksponering og øker fotosyntese. Navnet deres er faktisk avledet av det greske ordet for sol, 'helios'. Solsikkeplanten gir mer enn bare frø, det er en mengde spiselige deler, inkludert blader, olje, spirer, knopper, hjerter og kronblad.
applikasjoner
Kronblad brukes ofte for å gi farger til retter, men kan også implementeres som en ingrediens. De har betydelig bitterhet og krever et søtt eller fettig element for å balansere. Pair dem med rike oster og fettete kjøtt i salte applikasjoner eller som gelé, syltetøy, kake eller kake i desserter. Kombiner kronbladene med de naturlig fete frøene i oppskrifter på brød, muffins og til og med pesto. Solsikkehjertet kan tilberedes som et artisjokkhjerte og tar godt med braising, baking, sautering og marinering. Smaksaffiniteter inkluderer hvitløk, løk, sitron, olivenolje, laurbærblad, timian, parmesanost, ricotta, ansjos og majones.
Etnisk / kulturell informasjon
Solsikker vises i Iroquois-skapelsesmyten og er et tegn på rikelig høst i Hopi-religionen. Et fargestoff ekstrahert fra kronbladene ble brukt til å dekorere kurvene sine og male huden under seremonier.
Geografi / Historie
Solsikker er hjemmehørende i Nord-Amerika. De ble tammet rundt 1000 f.Kr. av innfødte stammer i det vestlige USA og ført til Europa av spanjolene århundrer senere. I dag dyrkes de i halvtørre klima over Nord- og Sør-Ameirca, Sentral-Afrika og Russland. Solsikker krever betydelig vanning for å etablere og dype senger av løs, godt drenerende jord.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer solsikker. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Absolutt Ambrosia | Solsikkepesto | |
| Curiosita Ellya | Gulrot Sun Flowers Sandwich Cookies |
Nylig delt
Folk har delt solsikker ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market McGrath Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 168 dager siden, 23.9.20  Hollywood Bondens marked Paul Thurston - McGrath Family Farm 1012 W. Ventura Blvd Camarillo CA 91360 805-340-1036 http://www.mcgrathfamilyfarm.com NærVest-Hollywood, California, USA Cirka 458 dager siden, 12.08.19 Delings kommentarer: Så levende.  Poway Farmers Market Joseph Balisteri D'Acuisto Farms 12203 Riesling Vourt San Diego CA 92131 858-361-9926 I nærhetenPoway, California, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Lilla plomme og hvit lys solsikke.  Little Italy Market Mike - JR Organics 1-760-330-6812 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: Soler ute og kaster skygger. Vakker.  Browns Valley Market Browns Valley Market 3263 Browns Valley Road Napa CA 94558 707-253-1873 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19 Delings kommentarer: Sommer  Grønn streng Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 I nærhetenPetaluma, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Nugget Market Nugget Markets 470 Ignacio Blvd Novato CA 94949 415-883-4600 I nærhetenNybegynner, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19  746 S. Julián St. Suite G2, Los Angeles NærEnglene, California, USA Cirka 635 dager siden, 14.6.19 Delings kommentarer: â € œ Liberty Wholesale Flowers â € œ En av de beste blomsterbutikkene rundt L.A Produce Market ... Telefon: (213) 612-3031  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 641 dager siden, 06.08.19  Little Italy Market Anthony - Maciel Farms 1-760-521-0643 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 704 dager siden, 04.06.19 |
