| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smak
Syrah-druer er små og er runde til litt eggformede og vokser i tett komprimerte bunter. Den mørke, dyp lilla til svarte huden er glatt, tykk og veldig høy i tanniner, noe som skaper en krittaktig, tørkende følelse i ganen. Kjøttet er halvgjennomsiktig, saftig og inneholder 1-2 små indre frø. Syrah-druer tilbyr bærlignende aromaer med smaker som minner om plomme og kirsebær. Når den er vinifisert, produserer Syrah en fyldig, blekk mørk vin med en unik smaksprofil som i stor grad er avhengig av klimaet den dyrkes i. Syrah-viner begynner med et slag smak og avsluttes deretter med en krydret, pepperet ettersmak. De består også av smaker av melasse, bær, tobakk og til og med røkt kjøtt.
Årstider / tilgjengelighet
Syrah-druer er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Syrah-druer, botanisk klassifisert som Vitis vinifera, vokser på vinstokker som foretrekker høy høyde og er mest brukt i vinfremstilling, da det er ansvarlig for noen av de mørkeste rødvinene i verden. Syrah-druer ble laget av Dureza, en mørkhudet drue, og Mondeuse Blance, et hvitt skinn. I Rhônedalen i Frankrike, hvor den først ble kjent, er Syrah-viner laget i byen Hermitage i Nord-Rhône laget av 100% Syrah-druer og henter noen av de høyeste prisene i verden. Syrah brukes også som en blandende drue, spesielt i produksjonen av Châteauneuf-du-Pape.
Næringsverdi
Syrah-druer gir høye nivåer av antioksidanter og inneholder også flavonoider i druens hud, for eksempel resveratrol, noe som kan bidra til å forbedre hjertehelsen.
applikasjoner
Syrah-druer brukes oftest til å lage vin, men de kan også konsumeres friske, utenfor hånden. Deres unike, peppete og noe lekne kvalitet gjør dem perfekte for sammenkobling med kjøttpålegg og eldre oster. De er også mindre søte enn den tradisjonelle borddruen og produserer en juice som er bestemt mer tannisk. Syrah-druer kan gjøres til syltetøy eller gelé, men et eple bør tilsettes for en naturlig kilde til pektin for å sikre riktig konsistens. Syrah-viner passer godt sammen med grillet, stekt, røkt eller grillet kjøtt som biff, and, pølse, kylling, kalkun, perlehøns, vilt og lam, cheddar og blåmuggost, urter de Provence, pizza, grillede grønnsaker og hvitløk potetmos. Druene holder seg opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Syrah-vin er også kjent som Shiraz i forskjellige deler av verden. Genetisk er det samme drue og vin og er ikke noe annet enn et tilfelle av folkemunne. Det er uklart hvordan dette aliaset oppsto, som noen sier at det er fra druenes omstridte opprinnelse til Shiraz, Persia, og andre hevder at det skyldes en enkel feiluttale med den australske aksenten. I Frankrike og Italia er vinene merket Syrah og har mer en sur og mineralsk smak med røykfylte urteaktige aromaer. I Australia er vinen merket Shiraz og er mer fruktig, sjokoladeaktig og krydret. I resten av verden er navnet som velges vanligvis et tegn på at vinprodusenten foretrekker den spesielle stilen og smaken til enten Frankrike eller Australia.
Geografi / Historie
Opprinnelsen til Syrah-druer dateres tilbake til det trettende århundre Frankrike i Rhônedalen. Ulike legender eksisterer angående hvordan druen kom til Frankrike, alt fra focaerne i Lilleasia som brakte druen fra Shiraz, Persia i 600 fvt til romerne som brakte druen fra Sicilia i det 3. århundre. Syrah-druer spredte seg deretter til USA på slutten av 1800-tallet som en druesort og dyrkes hovedsakelig i California og Washington. I dag dyrkes Syrah-druer og finnes på lokale markeder i Australia, Europa, Sør-Afrika, USA, Argentina, Mexico og New Zealand.
