Michinga Patta Leaves

Michinga Patta Leaves





Beskrivelse / smak


Michinga Patta-bladene er små til mellomstore og avlange til ovale i form, i gjennomsnitt 5-12 centimeter lange og enden motsatt av stammen avsmalner til en spiss spiss. Den øvre overflaten av det lyse grønne bladet er glatt og blank mens bunnoverflaten er matt og lysegrønn. Bladene er pinnate, tykke og stive, og er karakteristisk kjent for å ha skarpe koniske torner eller pigger på de rødbrune stilkene og stammen. Michinga Patta-blader har en frisk, søt, pepperaktig smak med terte nyanser av sitron og lime.

Årstider / tilgjengelighet


Michinga Patta-blader er tilgjengelige året rundt.

Gjeldende fakta


Michinga Patta-blader, botanisk klassifisert som Zanthoxylum rhetsa, vokser på et løvtre som kan nå opptil 15-20 meter i høyden og tilhører Rutaceae, eller sitrusfamilien. Også kjent som Indian Ivy-rue, Ma Kwaen og indisk pepper, det er over to hundre arter av Zanthoxylum, hvorav mange bærer en frukt som brukes til å lage Szechwan pepper. Michinga Patta-blader brukes både friske og tørkede til å smake på kulinariske retter.

Næringsverdi


Det utføres studier på en forbindelse som finnes i planter av slekten Zanthoxylum kjent som alfa-hydroksy-sanshool. Denne forbindelsen blir undersøkt for sin evne til å produsere en følelsesløs følelse og potensielt fungere som et middel for å redusere hudsmerter og irritasjon.

applikasjoner


Michinga Patta-blader egner seg best til kokte applikasjoner som koking, stuing, steking og steking. Michinga Patta og andre blader i Zanthoxylum-slekten kan brukes både som krydder og som en grønnsak. Bladene kan brukes friske, eller de kan tørkes og lagres for fremtidig bruk og brukes ofte til å smake karriretter, gryteretter, gjæret fisk og svinekjøtt. Michina Patta blader passer godt sammen med aromater som hvitløk, løk og ingefær, grønne chili, tomater, bambusskudd, collard greener, fisk og svinekjøtt. De oppbevares i et par dager når de oppbevares friske i kjøleskapet og vil oppbevares i over seks måneder når de tørkes og oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell info


Nesten alle deler av planten i slekten Zanthoxylum inkludert blader, frukt, stilk og bark har blitt brukt av en rekke kulturer som krydder, matkilde og til medisinske applikasjoner. I Afrika og Sørøst-Asia brukes det ofte til å bekjempe symptomer på malaria og diaré og for å bedøve smertene forbundet med tannpine. I India brukes bladene for å lindre symptomene på bronkitt og feber, og oljen fra frøene antas å bidra til å forhindre skallethet.

Geografi / Historie


Zanthoxylum Rhetsa er et utvalg innfødt til India og er oftest funnet voksende i India og Thailand hvor det både høstes i naturen og dyrkes i hager. Planter som vokser i slekten Zanthoxylum, finnes i tropiske til tempererte klima over hele verden. I dag finner du Michinga Patta-blader i utvalgte ferske markeder i Asia.



Populære Innlegg